POR: DIANA SÁNCHEZ
El restaurante Ha' de Grupo Xcaret y liderado por los chefs Carlos Gaytán y Cristian Castillo Sánchez, ha sido distinguido con una Estrella Michelin, convirtiendo al
establecimiento en Xcaret en recibir tal honor.
Carlos Gaytán, comentó: “En nombre de todos quienes conformamos el equipo de Ha'
nos llena de inmensa alegría y gratitud el gran reconocimiento de una Estrella Michelin,
que refleja el resultado de una colaboración sólida y comprometida durante más de 7
años con nuestros proveedores locales, colaboradores y colectivo gastronómico.
Este logro es un testimonio no solo del arduo trabajo y dedicación diaria que dedicamos a nuestra cocina, sino también de la pasión que ponemos en cada ingrediente seleccionado, priorizando la calidad y la sustentabilidad, valores fundamentales que caracterizan a Grupo Xcaret.”
Gaytan, enfatizó en el compromiso con la excelencia y la capacidad del equipo para
capturar la esencia de la cocina mexicana en cada plato y reconoció a Grupo Xcaret por
impulsar espacios que enaltezcan la herencia culinaria de México.
Ha' se destaca por su atmósfera íntima y cosmopolita, siendo el escenario perfecto para disfrutar de la cocina mexicana. El restaurante ofrece un menú degustación de 9 tiempos que explora la riqueza de sabores, texturas y aromas de México; cada platillo es una obra de arte culinario maridado con una selección destacada de vinos en su mayoría mexicanos.
La ceremonia se llevó a cabo en el salón cultural El Cantoral en Ciudad de México, que
marca la primera ocasión que las prestigiosas Estrellas Michelin son otorgadas en
territorio mexicano.
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