POR: TB
Sin duda, cocinar es todo un arte. Requiere de práctica, constancia y mucha dedicación para dar vida a cualquier platillo, desde unos sencillos huevos revueltos hasta un elaborado mole. Sin embargo, contrario a lo que muchos creen sobre la cocina, la realidad es que parte de obtener el éxito culinario, depende en mayor parte del conjunto de varios factores, como: orden, tiempo y creatividad. Por esta razón, La Costeña® te comparte 3 sencillos consejos que te ayudarán a convertirte en un experto de la cocina con los elementos básicos:
Conoce tus ingredientes y dales versatilidad
Si por algo se caracterizan los platillos mexicanos es por la versatilidad con la que se pueden usar sus ingredientes. Un ejemplo es la tortilla, la cual, si va acompañada de un guisado, es un taco; pero si va bañado en una salsa de tomate, entonces se convertirán en unas enchiladas sin dejar de ser la tortilla el centro de atención. Lo mismo pasa con los chiles, que le dan ese sabor único e inigualable, también puede variar dependiendo del modo en que lo incluimos en nuestro platillo.
Un tip que te damos es saber escoger el tipo de chile dependiendo de la salsa que quieres preparar. Por ejemplo, si vas a usar chiles secos, luego de tatemarlos, puedes quitarle las semillas y meterlo en trozos a remojar; el agua hará que el chile se humedezca y su sabor sea mucho más notorio. Por supuesto, ¡no olvides agregar ajo, cebolla, sal y tomate verde!
Ten a la mano lo necesario en tu área de trabajo
Parte de la correcta preparación de un platillo casi siempre depende del tiempo y la dedicación que se le pone. Una buena presentación indica que se han respetado los métodos de su preparación y aunque pueda sonar un poco rebuscado, en realidad resulta más fácil de lo que parece. Nuestro consejo es que siempre mantengas los utensilios en buen estado; es decir, que los cuchillos estén bien afilados, asegurarse de los electrodomésticos funcionen y tomar en cuenta si alguna otra herramienta necesita de una preparación o limpieza previa.
Por ejemplo, el molcajete es un utensilio que no puede faltar en cualquier cocina mexicana para hacer una salsa o un rico guacamole, sin embargo, es importante “curarlo” antes de usarlo. Este mortero está hecho de piedra volcánica, un tipo de piedra porosa que acumula polvo y podría contaminar los alimentos. Hay distintas formas de curar un molcajete, la más común es verter un puñado de sal y arroz y pulverizarlos hasta cubrir con toda la superficie y luego enjuagar, repitiendo este mismo proceso por tres veces.
Usa la creatividad
Aunque cada receta lleva un orden, eso no exenta la posibilidad de ponerle un sello personal a nuestro platillo. Parte de que nuestras comidas se vuelvan las favoritas, tiene que ver con esa sazón especial que terminamos por no sólo degustar de buena comida sino de crear una experiencia culinaria. Por eso las recetas de las abuelas siempre resultan exitosas y perduran de generación en generación, ya que nos traen de vuelta a esos momentos de felicidad.
Ya sea que quieras conservar la tradición gastronómica mexicana o experimentar con algo nuevo, atrévete a crear nuevas memorias en familia a través de la cocina, que es parte de nuestra identidad cultural como mexicanos.
Ahora que ya sabes estos tips básicos para convertirte en un chef, te invitamos a escuchar el capítulo 08 “Secretos llenos de sabor” del podcast de La Costeña® Plática al Gusto con los chefs Lula Martin Del Campo, Ana Martorell y Mikel Alonso en donde podrás escuchar más consejos para crear delicias culinarias.
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